Agrocybes Aegerita

He estado en el paraiso de las setas, al menos para mi.

Montones y montones de Agrocybes Aegerita, setas de chopo

Enormes ramilletes, setas y mas setas,

Olor a humedad, a setas, correr de agua...

Cocidito manchego, madrileño, alcarreño...

Recuerdo hace bastantes años el cocido de mi abuela en un pueblo de Ciudad Real llamado Malagón, cuando nos levantabamos ya estaba el puchero a la lumbre y luego el puchero toda la mañana haciendo chup chup, y al final de la mañana después de unos paseos agotadores ahí estaba el cocido fuerte, sabroso... si había mucha gente, mas de dos..., los niños a comer a la escalera, cada uno con su plato a sentarse en la escalera, uhmmm... aquellos sabores, aquellos olores, infancia, recuerdos........

Recuerdo el cocido de mi madre, en Madrid; espectacular, también muy fuerte, muy sabroso, siempre con su carne, su tocino, su repollo, recuerdo que ya lo hacia en olla express al gas, sin lumbre sin puchero. Muchos recuerdos, adolescencia y sobre todo recuerdo... a ella.

Hoy me he comido un cocido como la copa de un pino, por supuesto en Guadalajara, los como con cierta frecuencia, con su repollo, su carne, su tocino, alguna vez con morcilla...; uhmmm¡¡¡¡ que rico. Mi esposa hace un cocido espectacular, en olla superrapida, como cambian los tiempos.


Por cierto, después del cocido, es mejor saltarme que rodearme me he puesto redondo de comer, faltó el vinillo pero andamos con las muelas revueltas.
Podría haber puesto en este post la olla fresca de la murciana pero hace bastante que no lo pruebo y no recuerdo los ingredientes, habrá que verse con la murciana para tomarse una olla fresca aunque no sea Agosto...